Sacrificio



El sacrificio de animales es la fase inicial en el proceso de industrialización, empaque y comercialización de la carne.



Las principales ventajas que le ofrece nuestra aplicación son:

  • Pesaje de los animales antes de iniciar el proceso de preparación del canal.
  • Este pesaje puede ser individual ó en grupos según las necesidades de la planta.
  • Cuando los animales son pesados individualmente se permite asignar cada órgano al animal correspondiente (vísceras rojas).
  • Las vísceras verdes pueden ser pesadas por lote de animales o según se requiera.
  • En el caso de animales grandes como las vacas y caballos los canales son divididos en dos partes emitiéndose una etiqueta para cada mitad de forma de tenerlas siempre bien identificadas.
  • Las pieles de los animales pueden ser etiquetadas individualmente o por lote.
  • Los subproductos pueden ser etiquetados individual ó grupal-mente por cada lote de forma de poder determinar el rendimiento total del sacrificio.
  • La información de los pesajes se tendrán inmediatamente una vez realizados durante el proceso de sacrificio, NO ES NECESARIO ESPERAR al final para tener números.
  • Durante el proceso de sacrificio se dan eventos de revisión de animales por parte del departamento de calidad y de salubridad e inclusive de extracción del canal y todos sus órganos en caso de incidente biológico. Este proceso se encuentra contemplado en la aplicación permitiendole tener control en todo momento.
  • Se han eliminado las computadoras del área de sacrificio sustituyendolas por equipo mas robusto y duradero que no dejarán detenida su planta.
  • La información puede ser observada y detallada en una pantalla touch-screen en una área para los introductores de forma de eliminar la necesidad de que estos entren a la sala de sacrificio para auditar el proceso de sus animales.